用料
腌制牛腱子肉
生抽，老抽 各1勺
老酒 1勺
十三香 适量
白胡椒粉 适量
孜然粉 适量
盐巴，鸡精 适量
卤料汤汁
香叶 3-4片
桂皮 1-2块
花椒 15-20粒
八角 3个
大蒜 3瓣
白葱段 1段
吕小厨卤牛腱子肉的做法步骤
步骤 1
把刚买回来的牛腱子肉，洗干净，放在保鲜袋里，加入所有的调料
步骤 2
像这样，放冰箱，一天一夜，这样更入味
步骤 3
从冰箱拿出来，放水，没过牛肉
步骤 4
加入这些香料，还有大蒜，青葱，喜欢辣的，可以放点干辣椒 大火烧开，转小火，大概1小时左右，筷子插进去会很轻易的插穿，中间要翻拌一下，味道和颜色，会更均匀 时间到取出来，放冰箱冷藏大概5小时左右，这样切出来，会很薄，不会散
步骤 5
时间到了，差不多了，取出来，切成薄片
步骤 6
近照来一张，可以调一碗酱 大蒜3-4瓣，然后青葱，加入醋，盐巴鸡精，生抽，就可以沾着吃了，
步骤 7
也可以像我这样，煮碗面条，然后这么切面，摆在旁边，很好吃哟，营养也均衡，有肉，有海鲜，有青菜，鸡蛋，这就是我得晚餐，吃的特别饱
材料：
牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量
步骤
1、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。
2、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。
3、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。
4、大火烧开 ，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。
