牛肝菌苦怎么办（牛肝菌为什么一股霉味）

牛肝菌苦可能是因为干巴菌变质、烹饪的方法不对或者是清洗不当。干巴菌变质之后就会产生苦味，变质后的干巴菌就不能再食用了。烹饪方法不对也会让干巴菌变得很苦，还有就是清洗方式不当引起的苦味。

干巴菌因为生长的时候有杂草、松毛和腐烂的叶片，所以清洗的时候要注意，可以先用清水洗，再加面粉一起揉，再用清水洗，然后撕开，摘掉里面的杂物，放入水中加盐再揉搓，去掉泥沙。

1.

倒掉茶叶水:将切好的牛肝菌放入凉水中浸泡30分钟左右,之后再用茶叶水煮熟,烧开后将茶叶水倒掉,再用清水或牛奶重新烹饪。

2.

尝试腌制:将切好的牛肝菌放入盐水中腌制一段时间,可去除苦味。

3.

借助香料:将切好的牛肝菌烹饪前用葱姜蒜等香料进行调味,可掩盖苦味。

4.

加糖:将牛肝菌煮熟后,加入适量糖,搅拌均匀,可以缓解苦味。

5.

煮汤:将牛肝菌加入清汤中煮熟,苦味会被稀释并减少。