购买回来的牛肝菌为什么会苦（牛肝菌为什么基本没人吃）

1. 牛肝菌本身的气味特殊，有一种类似酱香味道，可能在食用时没有做好处理，而让人感觉到苦味。

2. 牛肝菌可能已经变质，如果牛肝菌在没有烹饪前就产生了异味，可能会有苦味。

3. 烹饪过程中可能出现了问题，比如烘烤脱水过程中可能导致产生苦味。