食材：中筋面粉500克，干酵母三克，温水200毫升，牛肉300克，胡萝卜两根，料酒两勺，白糖一勺，生抽两勺，花椒粉一勺，精盐适量，葱末40克，姜末20克，植物油两勺，香油两勺。
1、和面，面粉里面加入酵母粉，慢慢的倒入温水搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
2、调馅，牛肉绞碎了以后，加入葱姜末，放入料酒，白糖，花椒粉，生抽盐，香油，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
3、倒入两勺植物油之后，再把切好的胡萝卜丝放进去，搅拌均匀可以冷藏1~2个小时的时间，这样能够帮助肉馅入味。
4、面发好以后，就能够看到面团发到两倍大，扒开的时候有明显的蜂窝眼。
5、把面团移到案板上面，用手揉搓，把里边的气排出来，再醒上10分钟，最后分成大小相等的剂子，擀成边薄中间厚的包子皮。
6、把馅料放到包子皮当中，用手一次捏住包子褶，尽量捏得大小一致。用手指把折的顶部稍微捏捏规整一下，包子就这样捏好了。
7、所有的包子都捏好了以后摆在笼屉上面，冷水上锅不要开火，需要进行二次醒发20分钟。20分钟以后再开大火蒸15~20分钟，这个可以根据包子的大小来定时间。
8、时间到了关火，这时候不要着急把盖子打开，需要等上三分钟最后再打开锅盖，这样就不会让包子出现塌锅的现象。
包子出锅了，就可以开吃了。如果要想肉馅变得更香，提前调好馅，放入冰箱冷藏1~2个小时时间，这样能够让肉馅变得更加的入味，在发面的时候馅也要调出来。包子皮要做得蓬松，面两发一定要发到位醒到位。要记住包子一定要冷水上锅蒸，包子蒸好以后不要着急把锅盖打开，需要等上3分钟再开，这样能够让包子充分的适应温度就能够避免包子回缩塌陷的现象。
1.面粉倒入盆内
2.放入酵母，白糖
3.倒入温水搅拌
4.揉成面团
5.盖盖发酵一小时
6.葱切碎
7.姜切碎
8.牛肉馅放入碗内
9.倒入葱姜末
10.放入胡椒粉
11.味精
12.料酒
13.香油
14.酱油
15.搅拌上劲
16.放入盐
17.玉米油搅拌后备用
18.胡萝卜刨成丝
19.剁碎
20.倒入牛肉馅碗内
21.搅匀即可
22.试一下面不回缩面发好
23.揉圆切成长条
24.揪成相等的剂子
25.按扁
26.擀成皮
27.包入馅
28.放入笼屉内二次醒发
29.发好后蒸十五分钟
30.一道美味的牛肉胡萝卜包子就做好了
