材料:
主料干刺泥鳅、青椒15克、红椒15克
辅料:蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克
步骤:
1、准备好食材。
2、蒜姜切片,青红椒切条,
3、锅中放油,加蒜姜,爆香,加刺鳅鱼,翻炒均匀
4、加料酒,生抽,翻炒均匀。
5、加水,盐,鸡粉,糖,蚝油,大火煮沸。
6、小火收汁,加青红椒,水淀粉,翻炒均匀就完成了
1、将干泥鳅洗净;
2、装盘,放入蒸锅内,加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精
3、大火蒸30分钟即可,出锅时撒点香葱。
做法二:
干锅泥鳅
1、入油锅炸,保持高温。鱼身定形,焦黄即可
2、炸好的泥鳅出锅备用
3、锅内剩底油,放入姜、蒜、干辣椒末爆香,倒入炸好的泥鳅翻炒片刻,调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精,再翻炒均匀,盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味