白水汆丸子放什么丸子才劲道（清汆丸子调肉馅的正确方法）

要使白水汆丸子劲道，可以选择以下几种丸子：

1. 鱼丸：鱼丸是一种常见的丸子，通常由鱼肉制成。鱼肉质地较为细腻，煮熟后口感滑嫩，同时也具有一定的弹性和劲道。

2. 虾丸：虾丸是由虾肉制成的丸子，虾肉质地鲜嫩，煮熟后口感爽滑，具有一定的弹性和劲道。

3. 肉丸：肉丸是由猪肉或牛肉等肉类制成的丸子。选择肉质较为瘦而有弹性的部位制作的肉丸，煮熟后口感紧实，具有一定的嚼劲。

4. 鸡蛋丸：鸡蛋丸是由鸡蛋打散后搅拌成泡沫状，并加入适量调味料后形成的丸子。鸡蛋丸口感柔软、弹嫩，适合在白水汆时保持一定的嚼劲。

无论选择哪种丸子，制作时可以在搅拌过程中加入适量的淀粉、蛋清或面粉等增加丸子的弹性和劲道。此外，煮熟后的丸子应尽量避免过度煮熟，以保持丸子的嚼劲和口感。

如果是肉丸子调馅时放少许水淀粉调匀即可！