火锅店秘制嫩牛肉做法火锅店牛肉怎么做的（火锅店的嫩滑牛肉制作方法）

火锅店秘制嫩牛肉的做法通常是将选好的牛肉切片后用酱油、料酒、姜片等腌制一段时间，然后用淀粉和蛋清拌匀裹上，再用沸水焯烫至变色捞出即可。接下来可以将其放入火锅中煮熟，口感鲜嫩，味道十分诱人。美味的秘制嫩牛肉给人留下了深刻的印象，也赢得了广大顾客的喜爱。

1、材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量。牛肉去掉筋膜，逆纹理切薄片。

2、切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。

3、然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆。

4、拌好的牛肉样，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候盛盘即可。