制作方法：
1提前1小时泡制葱姜水（葱白＋姜片＋花椒粒）去腥关键］
2选取一块牛肉里脊肉，洗净剔除多余的筋膜（有筋膜肉不嫩）
3逆丝将牛肉切成薄厚均匀的片（大一些更好，牛肉熟了会回缩）
4切好的牛肉片里加入1/3勺蚝油，用手抓匀-→1/2勺老抽，抓匀一→20克葱姜水，抓匀一1勺盐，抓匀一1个蛋清，抓匀一2勺淀粉，抓匀一最后3、4汤匙食用油封住
15冰箱冷藏，随用随取
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