1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个
2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用；去皮切碎，野山椒切碎；在鱼身两面各划几刀
3、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
4、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
5、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒；将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
6、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
纸包鱼是一道广东传统美食，以其独特的味道和精巧的做法而闻名。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配上各种香料和蔬菜，经过烹饪后，呈现出鱼肉鲜嫩多汁、香气四溢的口感。
制作纸包鱼的关键在于选用好的主料。新鲜的鱼是制作出美味纸包鱼的基础。鱼可以选择黄花鱼、草鱼或者鲈鱼等肉质细嫩且没有腥味的品种。在清理鱼的时候要小心去鳞、去内脏，保持鱼的完整性。
接下来是对鱼进行腌制步骤。将鱼身两侧切开几刀，将姜蒜切末后抹在鱼身上，再用一些生抽和米酒淋在鱼身上，使其入味。待鱼腌制入味后，取出备用。
然后准备好纸包的材料。将纸张剪成鱼的形状大小的长方形，并以锡纸包裹外面，以防止纸张烧焦。接下来，将适量的蔬菜如青椒、胡萝卜、香菇切丝备用。
在一个锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将鱼翻煎至两面金黄。然后将鱼与切好的蔬菜放在纸包里，再撒上青蒜和葱丝提香。
此时需要掌握好火候，以保证纸包鱼烹饪均匀。将纸包的口封好，放入预热烤箱中烘烤大约15-20分钟。这样可以使鱼肉逐渐入味，蔬菜也能更好地保持鲜嫩的口感。
最后，取出纸包鱼，小心地打开纸包。迎面扑来的鱼香和蔬菜的清香让人垂涎欲滴。将纸包鱼盛在盘子中，撒上一些葱花和香菜做点缀，即可享用。
纸包鱼不仅色香味俱佳，而且操作简单，适合家庭聚餐或者朋友聚会。它既健康又美味，给人们带来了舌尖上的享受。快来一起动手制作纸包鱼，品味这道传统的美食吧！
