炖鲤鱼为什么要煎（家炖鲤鱼的正确方法）

因为煎一下，鱼皮会黏在一起，包住里面的鱼肉，炖鲤鱼的时候鱼肉不会变烂，鲤鱼的蛋白质能够更好释放出来，颜色变奶白色，味道鲜甜

如果不煎，鱼炖得时候鱼肉容易松散，碎掉。炸得时候油不一定要很多，可以用煎的方法，剩下的油可以一起放在锅子里炖。