酸辣牛头皮的做法

主料：

牛头皮750克。

配料：

老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克。

调料：

盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克。

酸辣牛头皮的做法:

1、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时。

2、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘。

3、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。

原料

牛头皮 (500g)

盐 适量

料酒 适量

香叶 适量

花椒 适量

辣椒 适量

生抽 适量

茴香 适量

干辣椒 适量

步骤1、买回来的牛头皮用火把毛烧干净，冷水冲洗干净，沸水煮一会再拿出来冲洗干净。

步骤2、牛头皮切片和香料，酒，姜一起翻炒出香味，放水没过牛皮。闷了一会全部放高压锅煲2个半小时。

步骤3、高压锅煲2个半小时

步骤4、出锅后试一下，如果还硬继续煲一会即可完成。