烤排骨要不要先蒸一下（烤排骨是生烤还是煮熟了再烤）

烤排骨之前是否需要先蒸，主要取决于个人口味和需求。

先蒸一下的优点：

1. 口感更软：蒸过的排骨口感相对较软，容易嚼碎，更适合老人和小孩食用。

2. 提高香气：蒸过的排骨能更好地释放出骨头和肉中的香气，使烤制的排骨香味更浓郁。

3. 减少油脂：蒸过的排骨，表面的油脂会因水蒸气的作用而部分流出，减少油腻感。

先蒸一下的缺点：

1. 时间较长：蒸排骨需要较长的时间，可能会影响制作过程的效率。

2. 口感略干：蒸制过程中，排骨表面的水分容易流失，导致烤制后的排骨口感略干。

如果你喜欢烤排骨口感较软、香气浓郁，可以选择先蒸一下；如果你追求口感鲜嫩、不喜欢油腻感，可以选择不蒸。具体做法可以根据个人口味和需求来调整。

烤排骨可以先蒸一下也可以先煮一下