制作方法：
1，肉切碎加入适量料酒去腥，适量生抽调味，适量蚝油增加鲜度，少许白胡椒粉去腥，适量盐，少许白糖调味，再撒上少许十三香，加入适量葱姜末一起搅匀，最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了。
2，去加工蘑菇和豆腐，豆腐压成泥，蘑菇去根洗净控水备用，豆腐你掺到肉馅儿里搅匀，倒入少许香油拌匀，把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整，把蘑菇插在上面，入开水锅里大火蒸15分钟。
3，蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下，浇至蘑菇表面，撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。
榛蘑扣肉：
一、食材：五花肉 榛蘑 葱 姜 蒜 花椒大料 花椒粉 料酒 腐乳汁 海鲜酱油 香油 糖 蚝油 淀粉二、方法：
1、榛蘑先用凉水发泡好洗净；五花肉用清水加一粒大料、葱段、花椒、料酒上锅煮至八分熟；
2、将煮好的五花肉放凉切成薄片与发好洗净的榛蘑放在一起，加入葱、姜丝、花椒粉、大料、料酒、腐乳汁、香油、糖、海鲜酱油等拌匀；煮好后切成片的五花肉 3、将拌好的五花肉肉皮朝下码在个一大碗内，榛蘑等放在最上层，加入半汤勺煮肉水，凉水入锅蒸15至20分钟关火；
4、将碗内汤汁倒入炒锅内加少许蚝油、糖、淀粉调汁，出锅前撒入蒜末，将装肉的碗扣上盘子并迅速翻转至盘内，淋上调味汁即可
