带鱼怎么煎好吃（带鱼中段特大）

1、新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。

2、去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。

3、稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。

4、油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。

5、等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。

6、然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。

7、这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

主料：带鱼500克

辅料：鸡蛋120克、小麦面粉50克

调料：盐5克、料酒10克、植物油30克

制作方法

1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；

2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

3.鸡蛋打入另一个碗内，搅匀；

4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成