麻辣牛骨头火锅商业版配方（牛骨火锅商业版配方）

食材

(主料)牛蹄筋2根

(主料)牛骨200克

(主料)牛腩适量

(辅料)食盐2小勺

(辅料)葱3段

(辅料)姜4片

(辅料)八角3个

(辅料)花椒20粒

(辅料)桂皮1根

(辅料)料酒适量

(辅料)香叶3片

(辅料)草果1个

(辅料)肉蔻1个

(辅料)白芷2片

(辅料)山楂(干)10片

(辅料)高汤1碗

步骤

1.

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净

1、材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。

2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

3、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

4、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

5、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

6、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

8、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。