油炸饺子不破皮，首先就是油烧制五成热把饺子下锅炸制表面上色再轻轻翻动。不要一下锅饺子表皮还没形成硬壳就急于翻动，这样就很容易将饺子皮给弄破。
再就是油一定要多一些，油太少没法莫过饺子，那么饺子就浮不起来那很容易粘锅底。
你问油炸饺子如何才能不破？
我觉得油炸饺子要想做到不破，需要做到，刚开始的油温一定不要过高让饺子馅和饺子皮慢慢的加热。等到饺子里面的馅儿料已经加热，成熟的时候再把油温提高上来，这样杂质的饺子就不会破了，饺子是非常好吃的食物，尤其北方人是非常喜欢吃的
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