食堂大锅鸭怎么做（食堂鸭类菜谱大全）

用料

鸭 一只

葱 少量

九层塔或紫苏 少量

酱油 一碗

酒 一碗

黄糖 半块

传统锅鸭的做法

其它的做法很多都不会做这步骤。1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅，将鸭子两边变金黄。

鸭子变金黄就可以放葱 九层塔 酱油一碗，白酒或料酒一碗，黄糖半块。再加清水泡过鸭子一半。大火煮开收到中火继续煮。

煮开后就开始翻边，大概一边15-20分钟左右，要看鸭子的大小。

汁开始收了就可以把火收小继续煮。大概全程就40分钟左右。味已经全进鸭子的，基本可以出锅了。

砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。

把鸭子清洗干净，剁成小块，锅中放入菜籽油，八角桂皮生姜，开火炒，下入鸭肉，慢慢煸炒，把鸭肉的香味炒出来。

下白酒去腥，下去干辣椒，继续煸炒，浓浓的香味出来了放入一瓶啤酒加入适量的清水，加盐味精蚝油，盖上锅盖闷20分钟。