炖汤用粉藕还是脆藕（脆藕和粉藕哪个适合煨汤）

炖汤用粉藕

莲藕分为两种，一种是粉藕，另一种则是脆藕。脆藕，相对来说吃起来是比较清脆爽口的，而粉藕的话，则是吃起来软软糯糯。脆藕，主要是用来炒菜时使用，而粉藕则是多用于煲汤。粉藕，表面光泽度会较低，大小类似情况下粉藕的重量会更沉一些。

粉藕

莲藕炖汤，可选择粉藕，粉藕口感粉糯，软绵可口。粉藕与脆藕的区别，也不只是数藕有几个吼了，可以从这几点区别挑选。一、看颜色粉藕的颜色看起来呈现暗粉色，还有褐色的斑点，也称为糯米藕。脆藕色泽偏白，鲜嫩，脆藕口感脆爽，色泽洁白，适合清炒、凉拌。

二、看长短

粉藕与脆藕相比，体形有所区别，粉藕要粗壮一些，短、粗的藕，较粉；脆藕体形较长，偏细，有的还是直长的；粉藕则圆短粗。小时候，家中种植的莲藕，也是如此，细长的莲藕，脆爽可口；短而粗的莲藕用于炖汤，口感粉糯。