文山酸菜饭怎么做（文山酸菜饭绝密配方）

食材

酸菜 适量 、 大米 适量 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

淘米

步骤2/6

准备好酸菜

步骤3/6

大米放锅里，兑水（想喝米汤就多放点，不想喝汤就少放点）。烧火把米煮到七分熟（想吃粘一点就煮饭九分熟）。

步骤4/6

用葱姜蒜把酸菜炒八分熟，调好盐味，（ 咸米饭需要多放点油才好吃，所以炒菜的时候稍微多放点油 ）把另一锅七分熟的米饭捞出来放在菜上。烧火，把米饭和菜一起蒸熟。

步骤5/6

米和菜熟了之后拌均匀就可以了。

最后一步

煮米的米油可以直接喝，既营养又免得烧汤。

做法如下：

准备食材：干酸菜、豆司（老干妈）、胖豆芽、韭菜、芹菜末、辣椒油、花生碎、葱花、香菜。

将胖豆芽、韭菜过水烫熟后过凉水备用，芹菜切末，韭菜切断。

花生炒香后去皮碾碎。

米饭以颗粒分明，松软温热的传统蒸米饭为佳。

所有食材佐料搅拌均匀即可。