文山酸菜饭是云南省文山壮族苗族自治州的特色美食，以其独特的风味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作文山酸菜饭的步骤：
准备食材：大米、酸菜、肉末、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、鸡精等。
处理食材：将大米洗净，浸泡半小时；酸菜洗净，切碎；葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色，加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精调味，盛出备用。
煮米饭：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
炒制酸菜：另起锅，热锅凉油，放入酸菜末翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
混合：将炒好的肉末和酸菜倒入煮好的米饭中，搅拌均匀即可。
装盘：将混合好的酸菜饭装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜末。
文山酸菜饭的做法比较简单，口感酸辣开胃，是一道非常适合夏季食用的美食。
酸菜饭是一道美食，文山酸菜饭是其中的一种。以下是一个简单的酸菜饭食谱：
1. 大米提前浸泡1小时2. 酸菜提前浸泡一下洗净3. 切细4. 三层肉洗净切小长方形5. 姜切丝6. 净锅放少许花生油下入切好的三层肉煸炒7. 待三层肉煸炒出更多油，三层肉表面焦黄，下入姜丝爆香8. 下入切好的酸菜翻炒(可以适量多加花生油以免等一下焖饭沾锅)9. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。
