兰州腌酸菜的腌制方法（甘肃酸菜正宗腌制方法）

1、一定要选这种兰州包心菜，做出来的泡菜才好吃

2、包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡一夜