兰州酸菜怎么腌（甘肃酸菜正宗腌制方法没有引子）

第一步、首先把芥菜洗干净，放在太阳下晒一晒，晒焉了后开始制作酸菜。

第二步、锅中烧开水，加少许白醋进去，然后下入芥菜烫熟了，芥菜断生后装入罐子里。

第三步、然后加入凉白开，再加少许白酒进去，密封好，腌制个一个星期就可以了，腌制时间越长越好吃。

兰州酸菜的做法：

【主料】大白菜1个、小米辣一袋（带汁）、小红辣椒几个

【辅料】食用盐一袋、糖1茶匙、白醋1汤匙

步骤：

1、一定要选这种当地小白菜，做出来的泡菜才好吃

2、把白菜叶用手一片片撕成小块，或切成细丝。

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡三天左右即可食用。