上色的大料有哪些（专门上色的大料）

主要说说上红色啊。

1.香料：紫草，熬制红油的必备香料，但使用方法一定要用对哦，否则颜色是黑紫色。

2.其他上色的有：炒糖色，这个最常见的；辣椒粉、红曲米、南乳汁（酱豆腐汁）、红烧汁（红烧酱油及老抽）、番茄酱、郫县豆瓣酱、其他红辣椒酱等。