卤菜用什么上色（卤菜的六种上色方法）

一般我们常见的天然上色植物主要有：红曲米，黄栀子，紫草，炒糖色，酱油，姜黄粉几种。

红曲米是玫红色的，黄栀子是黄色，紫草是暗红色，炒糖色是浅红色或酒红色，酱油是暗红色的。