1、火腿肠去外皮，切成滚刀块，洋葱切丁，香葱切成葱花。如果不喜欢吃火腿肠，可不放，孜然馍丁也很好吃。火腿肠也可以切成和馍头丁一样大小的块。
2、馍头切成1cm大小的方块，在碗中打入2个鸡蛋，加少量盐打散，将馍头丁个个裹满蛋液。可边裹边放到炒锅中。也可以全部裹完蛋液，一起放入炒锅中。
3、炒锅中放油，油温七成热时，将裹好蛋液的馍头丁放入锅中，煎制一面金黄翻另一面。如果有耐心，可将四面都煎制金黄。一定要将蛋液全部煎凝固，煎好后盛出备用。
4、炒锅中再加油，油温八成热，将火腿块放入炒锅中煎制外表焦脆，放入馍头丁，加洋葱粒翻炒一下，放盐、孜然粉、芝麻、辣椒粉翻炒均匀。放入调料后，翻匀就可以，不用多炒。
5、撒上葱花，翻炒一下，孜然馍头丁就做好了，金黄金黄的，颜色好看，做法简单，营养还很全面。
做法 和面 一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。 油炸 油热之后，可以炸了。 可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。
炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 油馍头吃法 胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺， 或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法
