常温酸奶和低温酸奶的区别（常温酸奶和低温酸奶哪个更好）

1、保存条件不同：低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

2、保质期不同：保质期在3个月到6个月之间的是常温酸奶，保质期不到一个月的是低温酸奶。

3、低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中;而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌。

关于这个问题，常温酸奶和低温酸奶的主要区别在于发酵温度和制作工艺。

常温酸奶是在室温下发酵制作的，发酵温度一般在20-25℃左右。常温酸奶的制作速度较快，一般只需要6-8小时就可以完成发酵。常温酸奶的口感比较浓郁，酸味较重。由于发酵温度较高，因此常温酸奶中的活性菌数量较低，保质期也较短。

低温酸奶是在较低的温度下发酵制作的，发酵温度一般在40-45℃左右。低温酸奶的制作速度较慢，需要12-16小时才能完成发酵。低温酸奶的口感比较轻柔，酸味较轻。由于发酵温度较低，因此低温酸奶中的活性菌数量较高，保质期也较长。此外，低温酸奶一般需要经过加热杀菌处理，可以更好地保持其营养成分和口感。