香椿芽最佳食用时间（香椿芽三大禁忌）

春季末夏季初是。
因为此时气温适宜，香椿芽生长快速，且尚未生长过高，口感更为鲜嫩；同时此时的香椿芽富含维生素C、叶酸等营养成分，有助于增强人体免疫力和促进细胞分裂。
此外，香椿芽削去硬茎，切成段状，用沸水焯水后加少许盐、鸡精、香油拌食，味美营养丰富。
不同地域和季节的香椿芽食用方式可能有所不同，例如四川的香椿芽制作成凉菜或火锅料，浙江的香椿芽则以腌制为主；另外，在存放时，将香椿芽洗净晾干，放在通风干燥处，可保持香椿芽的新鲜度和口感。

 四月份左右最好，香椿芽可以煮汤、炒菜或者清拌等多种方式食用，搭配淮米、茶树菇、紫苏芽、绿豆等蔬菜，可以营养又解暑，是淮南特有的美食。同时，香椿芽还能拌面条，营养丰富、口感鲜美，也是淮南美食推荐之一。