材料：红肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好，胃口会更好。
主料
带皮五花肉
500g
冰糖
30g
生抽
10ml
老抽
5ml
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
大料
适量
香叶
适量
步骤
1.将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块。
2.五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。
3.锅中放入少量色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入料酒和一点醋，去掉肉上的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。
4.另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油。
5.放入五花肉翻炒，炒出香味
6.放入五花肉翻炒，炒出香味倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料、香叶
7.开锅后盖上锅盖转小火炖1小时
8.加入冰糖和老抽，老抽不能放太多，不然会黑
9.继续小火炖20分钟，然后放入盐调味
10.大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火
11.装盘盛出，撒上葱花点缀，一道美味的红烧肉就做好了。
小贴士
1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。2、炖肉的时候也要放入开水。
