酱香饸饹面酱怎么做（正宗饸饹面酱料的做法）

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面

　　油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面

　　制作：

　　1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净；

　　2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净；

　　3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝；

　　4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁；

　　5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒；

　　6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀；

　　7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮；

　　8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了；

　　9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水；

　　10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）；

　　11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次；

　　12.取一小长条面，放入饸饹床中；

　　13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中；

　　14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。