饸烙面杂酱是一道以面粉、猪肉为主要食材的面食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作饸烙面杂酱的详细步骤：
所需材料：
1. 面粉（适量）
2. 猪肉（适量）
3. 葱（适量）
4. 姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 辣椒（适量）
7. 豆瓣酱（适量）
8. 料酒（适量）
9. 生抽（适量）
10. 老抽（适量）
11. 盐（适量）
12. 糖（适量）
13. 花椒（适量）
14. 食用油（适量）
制作步骤：
1. 将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，一边搅拌，一边揉成面团。面团要揉光滑，揉成椭圆形状。
3. 把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，启动机器，压出面条。
4. 准备一个大碗，放入少许盐、香醋、鸡粉、香油、酱油、香菜、少许面汤水。
5. 把煮好的面条捞入碗中，搅拌均匀，使面条充分吸收调料的味道。
6. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
7. 将葱、姜、蒜、辣椒切好，放入锅中翻炒出香味。
8. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
9. 放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色。
10. 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒。
11. 炒至肉馅熟透，汤汁收干，出锅备用。
12. 将炒好的猪肉馅铺在煮好的饸烙面上，再撒上葱花、香菜等，即可食用。
以上是制作饸烙面杂酱的详细步骤，您可以根据个人口味进行调整。这道面食美味可口，值得一试。
做法：
1.猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2.锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3.将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4.炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7.最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦
