河南面酱做法（河南商丘面酱的做法）

主料：小麦面粉5000克

调料：盐1000克

面酱的做法：

1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。

2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成

过去做面酱用热水和面做成扁饼，隔水将面饼蒸熟，放竹编篱蓝里，盖上黄蒿草焐着，等面饼长满绿茸毛就放陶瓷或瓦盆里，加盐和凉白开在太阳下晒。途中添水只能加凉白开，晒一个月差不多好了。