炸酱饸饹的酱怎么炸（炸酱饸饹面调料）

材料：

肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

炸酱饸饹的酱不需要炸。

炸酱饸饹的酱是用碎肉、葱姜蒜等作为主料，煸炒后加入豆鼓、甜面酱等调味品，经过一段时间炖煮而成的，不需要再次炸制。

炸酱饸饹的酱煮法多种多样，但总的原则是要选用好的肉和用料丰富的煮汁，使酱汁更加鲜美。

在制作炸酱饸饹时，可以尝试不同的酱汁搭配，增加口感的变化。