食材
巴鱼1条
葱1根
姜1块
蒜1头
花椒6粒
八角1个
油适量
盐适量
味达美适量
老抽适量
干辣椒适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备材料
2
葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量
3
巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了，
4
清理鱼肚子，用筷子对准鱼肚，用力一戳。
5
很轻松的就出来了，而且干干净净，
6
撒少许盐腌一下
7
锅中放少许油，油热后，放干辣椒，花椒，八角炝锅，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
8
炒出香味后，放入巴鱼，翻炒几下
9
放入味达美和老抽，翻炒一分钟
10
加水，水没过鱼即可，大火煮开
11
水开后，放入一平勺盐，盖盖，改小火炖
原料：新鲜海巴鱼。辅料：料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。做法：
1、取新鲜海巴鱼一条，收拾处理干净；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉；
4、入八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；
5、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，入味；
6、加入适量开水，中火，10分钟以后，再加入适量食盐，至少再过10分钟后，煨至汤浓，加入少许麻油，蒜末，调味，盛盘即可。
