海带泡菜是一道非常受欢迎的韩国传统菜肴，它的做法如下：
所需材料：
- 海带100克
- 大头菜1个
- 萝卜1个
- 辣椒粉2勺
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鱼露适量
- 水适量
步骤：
1.将海带用清水浸泡至软化，洗净后切成小块备用。
2.将大头菜和萝卜去皮，切成小块备用。
3.将葱姜蒜切碎备用。
4.在一个大碗中加入辣椒粉、盐、糖、鱼露和适量的水，搅拌均匀成调味汁。
5.将切好的海带、大头菜和萝卜放入调味汁中，用手抓匀让所有食材都沾上调味汁。
6.将葱姜蒜放在上面，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一晚即可食用。
海带泡菜的制作方法如下：
选择新鲜肉厚的海带，清洗干净（如果感觉海带特别粘不好洗的话可以不用洗上锅蒸五分钟再洗就不会粘了），洗好的海带在锅中用水煮一下，喜欢吃面的多煮一会儿，喜欢吃脆的少煮一会儿，捞出放在漏盆中控干水分，千万不能用凉水过凉，过凉水以后泡菜不宜保存。
锅中烧开水放入适量食盐，两勺糖，滴上几滴柠檬汁去腥味，水开放凉后切上几片姜，洋葱，蒜片，倒入适量的醋，生抽，耗油，倒上一袋泡椒，在切上点小米辣。
凉透的海带切成菱形大片，找一个密封的容器，把海带倒在里面，把所有的配料调在汤汁里面，最后把调好的汤汁倒在容器里就好了。
将容器密封好放在冰箱保鲜内，三天以后就可以食用了，每次吃完密封好，这道菜可以保持三个月，简单方便，随吃随拿。
以上是制作海带泡菜的一种方法，您可以根据个人口味和需求进行调整。
