蒸馒头什么意思

蒸馒头就是把面发酵以后放在笼上蒸熟

要想蒸好馒头，发面是关键，它有两种方法，一种是用安琪酵母发面，一斤面3到5克安琪，用温水兑一点白糖把面搅拌在一起，醒发两倍大就可以做成生胚上笼蒸馒头了

另一种方法是自己用传统的酵母粉兑酒曲兑半碗温米汤兑20克面粉，让它自己醒发，温度一般在20～25度最好，几个小时后看到起泡泡再用20面粉搅拌，一次类推，搅拌七、八次，酵母就做好了，最后用玉米面粉兑到软硬适中的面团，揉搓晾干，就成酵母粉了。每次发面时用30度一下温水泡开发面，蒸出来的馒头人人爱吃！