用酵母发面。面团要稍稍硬一点。因为面团经过发酵以后会变软。但面团稍硬会延长发酵时间。如果想要稍硬的面团快发酵，就要多加一点点的酵母。如果发酵的面团软。经过发酵后。面头会变得更软。这样的面团不好揉面。面揉不好，面里的空气排不出来。蒸出的馒头就会塌坑。
肯定是硬一些好吃。筋道
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