酱爆肉丝的做法（正宗鱼香肉丝酱汁）

食材：猪里脊肉、甜面酱、生抽、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、大葱、胡萝卜

1.里脊肉、大葱、胡萝卜切成丝，肉可提前放入冰箱冷冻30分钟，切起来就比较方便。

2.里脊肉加生抽和料酒15毫升、干淀粉和胡椒粉5克，拌匀腌制一刻钟。

3.锅里倒油50毫升烧热，下入里脊肉翻炒变色，盛入盘中。

4.锅留底油，倒点甜面酱和清水60毫升烧开，加白糖一小勺拌匀

5.淋点水淀粉勾薄芡继续调成黏稠状，倒入里脊肉快速翻炒上色即可。

材料：二刀猪肉切成肉丝、大葱丝适量、生抽半勺、老抽两勺、盐半勺、料酒半勺、红薯粉两勺

1：肉丝码上调料料酒加点清水腌制十分钟，大葱切丝在清水里泡一下让它更舒展

2：锅里到入适量油，七八成热下入几粒冰糖，炒出糖色

3：到入肉丝翻炒，三四分钟捞出，最后撒上大葱丝即可