食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材准备好。
2、豆腐洗干净放碗里捣碎。
3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。
4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。
5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。
6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。
7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。
8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。
9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。
11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。
步骤：
将豆腐捏碎，放入碗中备用。
在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和盐，搅拌均匀后倒入豆腐碗中。
加入适量胡椒粉，搅拌均匀后用手搓成大小适中的丸子。
在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时放入丸子，中小火慢炸至金黄色即可。
炸好的豆腐丸子可以放在厨房纸上吸去多余油份，更加健康。
小贴士：
豆腐最好选择比较嫩的口感更好。
面粉和鸡蛋的量可以根据个人口感和喜好适当调整。
炸的时候不要太大火，以免外焦里生。
可以根据个人口味加入其他调料或者调味品，如葱花、姜末、香菜末等。
