轴子的做法

用料：大肘子 1个 、 葱姜花椒大料 适量 、 豆瓣酱 适量

步骤：1.准备好所有食材，先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味

2.泡好后，用热水焯一下，之后马上用冷水冲

3.加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟

4.时间到了，装盘，开始做酱料

5.将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀

6.热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀

7.加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤

8.开锅后加入水淀粉勾芡，炸花生捣碎，浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成，开吃。