羊尾笋的家常做法（宁波羊尾笋的正宗做法）

1、食材：羊尾笋300克、青椒一个、胡萝卜半根。

2、准备羊尾笋。

3、将羊尾笋泡2个小时，在水里煮3分钟，凉凉。

4、切丝，或者用手撕成丝。

5、准备胡萝卜，切丝；青椒切丝。

6、将青椒胡萝卜还有羊尾笋放在一起搅拌均匀，放上盐，葱姜末。

7、锅里放上又加入辣椒和花椒，放入搅拌好的菜中，即可食用。

羊尾笋干一般有烹饪和泡发两种方式：

烹饪法：

1. 将羊尾笋干清洗干净，切成合适的大小。

2. 锅中加水，放入少量盐和料酒，将羊尾笋干放入锅中烧开。

3. 转小火煮20-30分钟左右，捞出沥干备用。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐和鸡精调味，倒入羊尾笋干翻炒均匀即可。

泡发法：

1. 将羊尾笋干泡在温水中约2个小时，直到完全泡软。

2. 换水再泡30分钟，更换多次直至没有泡沫。

3. 放入开水中焯水，捞出放凉备用。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐和鸡精调味，倒入羊尾笋干翻炒均匀即可。