白灼猪手怎么做才爽脆（广东白灼猪手正宗做法大全）

材料

猪手600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条

做法

1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上即可。

可以遵循以下步骤：

猪手最好选用猪前蹄，因为猪前蹄没有那么多肥肉，口感会更好。

猪蹄焯水一定要冷水下锅，这样才能把猪蹄的杂质煮出来。

猪蹄在焖煮过程中一定要掌握好时间，不能焖太久或者时间太短，不然会影响爽脆的口感，焖煮到刚刚好咬的了就可以了。

焖煮好的猪蹄要快速放入凉白开冰水里冷却，这样猪蹄口感会更加爽脆。

做好后最好是用保鲜膜封口放入冰箱保鲜2个小时后再食用，这样会更加入味。

柠檬片要把籽去掉，因为籽是苦的，不去掉会影响菜品的味道。

以上就是白灼猪手的制作方法，希望能够帮助到您。