对。 在烹饪过程中最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的,烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油,快速的轻轻摇晃锅身,将油均匀分布在锅内后,再把多余的油倒出来。
倒出的油可以置于耐热容器中,待温度下降后放入冰箱冷藏,只要没有出现太多杂质,都可重复使用几次。
另外有些材质的锅子例如不锈钢锅具,也建议先热锅下油再放食材。因为当其上升到理想的温度时,表面便会形成一层热膜,能让锅子达到物理性的不沾效果。
对。 在烹饪过程中最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的,烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油,快速的轻轻摇晃锅身,将油均匀分布在锅内后,再把多余的油倒出来。
倒出的油可以置于耐热容器中,待温度下降后放入冰箱冷藏,只要没有出现太多杂质,都可重复使用几次。
另外有些材质的锅子例如不锈钢锅具,也建议先热锅下油再放食材。因为当其上升到理想的温度时,表面便会形成一层热膜,能让锅子达到物理性的不沾效果。
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