白切猪大肠是一道传统的粤菜，口感鲜美、清爽。下面是制作白切猪大肠的步骤：
所需材料：
- 猪大肠500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 花生油适量
步骤：
1.将猪大肠清洗干净，放入开水中焯水，加入姜片和料酒去腥。
2.将焯好水的猪大肠捞出，切成约2厘米长的段备用。
3.将葱段、姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、醋、花生油混合成调味汁备用。
4.将切好的猪大肠放入蒸锅中蒸熟，约需蒸30分钟。
5.将蒸好的猪大肠取出，切成小段，码放在盘中。
6.将调味汁淋在猪大肠上即可食用。
温馨提示：
1.猪大肠清洗时要注意清洗干净，去除异味。
2.焯水时要加入姜片和料酒去腥。
3.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
1/7猪大肠买来后第一步要做好清洗的工作，目的是取出大肠的腥臭味。把大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗，搓洗完再用水清洗干净。再把肠子的里面翻出来，同样的方法再搓洗，最后用水冲洗干净。
2/7清完的猪大肠，起锅烧水，焯一遍水。加入料酒、盐。煮熟后捞出，放凉水备用。
3/7接下来准备好辅料，把姜块切成丝，小米椒切碎，蒜切碎。酸菜清洗一下切成小块状即可。
4/7放凉后的猪大肠，切成小段。不用切太大，口感才会好。切完备用。5/7起锅烧油，放入姜丝、蒜爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀。
6/7爆炒几分钟后，放少许酱油、耗油，料酒适量来点。然后把放入酸菜，再放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
7/7最后放适量的盐，然后放辣椒，翻炒均匀出锅。
