咸菜刚淹完马上能吃吗（咸菜没有腌透了还能吃吗）

可以适量食用

刚腌制的咸菜可以适量食用：

1. 适量食用有益身体：可以增强食欲的作用，有利于胃肠道消化蠕动，能够及时吸收营养物质。

2. 硝酸盐尚未转化：此时适量食用并不会导致体内的亚硝酸盐含量增多。