腌萝卜条可以马上吃吗（腌萝卜条需要放冰箱吗）

不可以

腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用。

蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被（细菌等）还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。

不可以，腌萝卜在刚开始腌渍时亚硝酸盐会增加，在10-15天之间的亚硝酸含量最高，半月后会达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失，一般来说腌制一个月以内的咸菜不要食用的。建议您30天以后再食用对身体危害就很小了。

刚腌制不久的白萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值。