排骨炒豆腐泡做法（排骨炒豆腐泡江西做法）

食材：排骨，豆泡，葱，姜，蒜，花椒，大料，老抽，生抽，耗油，料酒，白糖。十三香，食用油，辣椒

步骤：

1.排骨剁成小块，清洗干净，用冷水泡出血水

2.起锅，把泡好的排骨冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，大火烧开，撇出浮沫，捞出控干水分

3.锅中放油，放适量的糖，熬至红色，下入控好水分的排骨翻炒，使每块排骨均匀的裹上糖色

4.随后，放入葱姜蒜花椒大料辣椒，老抽和少许蚝油，倒入开水，大火烧开转小火慢炖

5.待排骨八成熟时，放入豆泡

6.再炖至排骨软烂，放入盐和少许生抽调味大火收汤关火，放鸡精，小葱段