秋葵焯水的正确做法和步骤如下：
1. 洗净秋葵，用清水浸泡10分钟以上，去除蒂部。
2. 切去蒂把，但不能露出籽。
3. 烧水加盐，下入秋葵，不停翻动3-5分钟。
4. 焯烫至颜色变深，捞出马上浸入冷水中降温。
5. 凉透后捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状即可。
秋葵焯水的时间要控制在3-5分钟左右，不能过短，也不能过长。如果时间过短，可能导致秋葵内部没熟，时间过长则可能导致秋葵口感变差。此外，秋葵在焯水时要在水中加入适量的盐，这样可以增强秋葵的口感和色泽。
在制作秋葵时，还需要注意以下几点：
1. 秋葵不要用开水焯水，最好用清水，因为开水焯水会让秋葵的营养成分流失。
2. 秋葵焯水时不要切段，否则会影响口感。
3. 焯水后的秋葵应该及时用冷水降温，否则会让秋葵变软，影响口感。
4. 秋葵焯水后应该及时控干水分，否则会影响后续的烹饪效果。
1、买秋葵的时候，要选择翠绿的，粗细适中、长短适中的，太长或者太粗，或者有点发黄，都很有可能是比较老的，这种吃起来不好吃，营养也略差。买回来之后，放在水龙头下简单冲洗一会儿。
2、下面准备一盆水，往水里加上一勺盐，然后把秋葵放进去，浸泡10分钟，泡好之后再轻轻搓洗一下，把表面的那一层绒毛搓洗下来。这样就可以了，一定不要把蒂部去掉，或者切成小块。
3、焯水必须要完整一根下锅焯水，不然切开的话，里面的黏液就流出来了，造成营养的流失。起锅烧水，把水烧开之后，先往里面加上一勺盐、几滴油，这样可以有效防止秋葵变色，焯烫出来依旧保持翠绿。
