豆腐起泡剂怎么使用（豆腐专用消泡剂配方）

答：先把豆腐起泡剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解过程中要均匀搅拌），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与起泡剂掺到一起化成水）。

豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍长点。