海参泡水后变绿 怎么回事（海参泡的水发绿是怎么回事）

海参在涨发煮制过后,煮海参的水会稍微变色,有的是绿色,有的是黄褐色,这与海参在海底的生活环境有关系,海参的体色会根据周围环境的变化而变化;另外,与海参的食物也有关系,例如野生海参,在海洋中自然的生长,以海藻为食,那么煮制干海参的水就会呈现绿色。所以,某些海参存在掉色问题,实际是海参残留体内食物的颜色。

　　泡海参的水是绿色的，因为海参在海里面主要吃的是海藻，而海参在加工时主要就是将鲜活海参直接加工，进行水煮，缩水，烘干，晾晒，海参的鲜活度非常好，所以你在泡海参时海参水一般就会发绿。另外海参水发黑，并掉皮是因为海参在海里面他的行动速度非常慢，尤其是在海参夏眠时，海参上面经常会有一些少量的泥土，所以在泡海参时这些少量的泥土就会被煮掉。