北京炸酱面的炸酱怎么做（北京炸酱面的炸酱正确做法）

北京炸酱面的炸酱主要是由肉酱、豆酱、调味品等制成的。下面是一个简单的北京炸酱面炸酱的做法，供您参考：

所需原料：

- 瘦猪肉馅 250克

- 料酒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 豆瓣酱 150克

- 甜面酱 150克

- 蒸馏水 400毫升

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉馅放入容器中，加入适量的料酒，拌匀后腌制一会儿备用。

2. 在炒锅中加入适量的油，放入腌制好的瘦肉馅炒至变色。

3. 加入葱花、姜末、蒜末继续翻炒，将炒出的油倒掉备用。

4. 在干净的锅中加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒出香味。

5. 将步骤 2 中炒好的肉馅加入炒锅中，和调料一起翻炒均匀。

6. 倒入适量的蒸馏水，转小火煮至汤汁几乎收干即可关火。

7. 炸酱可以根据口感加入适量的盐和白糖调味。

此方法制作的炸酱口感醇香，油脂适中，适合搭配面条食用。您可以根据自己的口味做适当的调整。

用黄酱在锅中加水炸，等酱熟以后可以放入一些瘦肉丁，搅拌均匀就可以了。炸酱配合面条是一道非常简单又美味的食材，酱的好坏直接影响炸酱面的口感。